Zutaten
- 1,2 kg grünen Spargel Klassik
- Salz
- 100g Butter
- Parmesan
- 8 Scheiben Prosciutto
Zubereitung
Spargel im unteren Drittel schälen und in wenig Salzwasser ca. 8 Minuten kochen bzw. dämpfen.
Butter in einem Topf zum Aufschäumen bringen und unter Rühren so lange erhitzen, bis sie braun ist. Anschließend zügig in einen kalten Topf/Saucier gießen und leicht salzen.
Prosciutto-Scheiben im Rohr oder in der Pfanne ohne Fett knusprig braten. Parmesan reiben.
Spargel auf erwärmten Tellern anrichten, mit der gebräunten (Nuss-)Butter übergießen, mit Parmesan bestreuen, die Prosciutto-Scheiben etwas brechen und über den Parmesan verteilen.