Zutaten
- 500 g grünen Spargel
- 200 g Kichererbsen
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 g Kirschtomaten
- 3 EL Thymian (gehackt)
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Kichererbsen ca. 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen (oder über Nacht) und in frischem Wasser ohne Salz weich kochen.
Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden entfernen und in Salzwasser bissfest kochen. Spargel aus dem Sud heben, mit Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Dann die Spargelstangen in 5 cm große Stücke schneiden.
Zwiebel grob würfelig schneiden, in Olivenöl anrösten, Spargelstücke dazugeben und kurz mitrösten. Tomatenmark zugeben und mit Suppe aufgießen.
Kichererbsen, halbierte Tomaten und Thymian einrühren, salzen und pfeffern und die Butter unterrühren. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.